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食品級亞麻籽膠生產(chǎn)廠家

產(chǎn)品時間:2024-09-24
亞麻籽膠廠家 亞麻籽膠生產(chǎn)廠家 亞麻籽膠價格
亞麻籽膠簡介:

亞麻籽膠(Linseed gum),又名富蘭克膠、胡麻膠。亞麻籽膠是以亞麻(Linum usitatisssimum L.)的種子或籽皮為原料,經(jīng)提取、濃縮精制及干燥等加工工藝制成的粉狀制品。亞麻籽膠是一種新型的食品添加劑,廣泛應用于食品工業(yè),在食品工業(yè)中它可以替代果膠、瓊脂、阿拉伯膠、海藻膠等, 用作增稠劑、粘合劑、穩(wěn)定劑

食品級亞麻籽膠生產(chǎn)廠家 的詳細介紹

亞麻籽膠廠家 亞麻籽膠生產(chǎn)廠家 亞麻籽膠價格

亞麻籽膠簡介:

亞麻籽膠(Linseed gum),又名富蘭克膠、胡麻膠。亞麻籽膠是以亞麻(Linum usitatisssimum L.)的種子或籽皮為原料,經(jīng)提取、濃縮精制及干燥等加工工藝制成的粉狀制品。亞麻籽膠是一種新型的食品添加劑,廣泛應用于食品工業(yè),在食品工業(yè)中它可以替代果膠、瓊脂、阿拉伯膠、海藻膠等, 用作增稠劑、粘合劑、穩(wěn)定劑、乳化劑及發(fā)泡劑。

產(chǎn)品性狀

亞麻籽膠為黃色顆粒狀晶體,或白色至米黃色粉末,干粉有淡淡甜香味。亞麻籽膠具有較好的溶解性能,能夠緩慢的吸水形成一種具有較低粘度的分散體系,當濃度低于1 2g/ L時,能夠*溶解,溶解度高于和,但不及阿拉伯膠。亞麻籽膠的溶解度與濃度和溫度有密切的關系,0. 5的膠溶液在15時溶解度即達到70,當溫度達95時溶解度可達到90。
產(chǎn)品用途

 

亞麻籽膠是一種極有價值用途廣泛的天然高分子復合膠。亞麻籽膠在食品工業(yè)中可以替代果膠、瓊脂、阿拉伯膠、海藻膠等用作增稠劑、粘合劑、穩(wěn)定劑、乳化劑和發(fā)泡劑。在日化工業(yè)中,可作為高級化妝品的重要原料。
亞麻籽膠作為增稠劑在食品中的應用
亞麻籽膠是一種多糖混合物(酸性多糖為主)和少量蛋白,亞麻籽膠耐受高價鹽(Fe3 、AL3 )的能力較差,但耐受低價鹽,即便是在較高濃度時對亞麻籽膠粘度影響也比較小,而且還具有增強其疑膠強度,改善透明性的作用。增稠劑的應用生產(chǎn)中應用,利用親水膠體的協(xié)同增效作用性質,能有效地提高產(chǎn)品質量和降低其用量。
亞麻籽膠的特性及其在冰淇淋中的應用

  冰淇淋中添加穩(wěn)定劑的作用在于,提高冰淇淋漿料的粘度;改善油脂以及含油脂固體微粒的分散度;防止或抑制冰晶的生長以及延緩冰渣出現(xiàn)的時間;改善冰淇淋的口感、內部結構和外觀狀態(tài);提高冰淇淋體系的分散穩(wěn)定性和抗融性。當亞麻籽膠的添加量為0.1以上時,經(jīng)老化凝固后冰淇淋產(chǎn)品的膨脹率在85以上,口感細膩、潤滑,適口性好,無異味,冷凍事結構松軟適中。以亞麻籽膠為穩(wěn)定劑,對亞麻籽膠液、配料液粘度和制作出的冰淇淋的膨脹率、抗融性及口感等特性進行單因素對比分析,結果表明亞麻籽膠能有效提高冰淇淋產(chǎn)品品質。加入適量亞麻籽膠(0.1---0.5)能賦予冰淇淋產(chǎn)品滑溜和糯性的口感,并能提高產(chǎn)品抗融性。

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